白崎茶会レシピ!ココナッツオイルでココクリームコロッケを作ってみた

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ココナッツオイル

ココナッツオイルを使うようになって、毎日の料理が楽しくなりました。

効果抜群のエキストラバージンタイプ

ココナッツオイル独特の香りとコクでエスニック料理風に。
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味と香りがどうしても気になる場合は精製タイプ(RBD)、無臭なので使い勝手抜群です。
普段の油をこちらにチェンジ!化学溶剤不使用のものを選ぼう。
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普段の料理をココナッツオイルに変えてから、家族にも好評です。

揚げ物の次の日に胃もたれしないので、揚げ物が楽しい。お腹の調子も上々です。

気を良くして、今度はココナッツオイルならではのおいしいレシピも作ってみました。

『ココナッツオイルバイブル2』

クロワッサン特別編集 ココナッツオイル・バイブル2 (マガジンハウスムック)

 

参考にしたのはのは先日届いたこの本のこのコーナー
人気料理教室「白崎茶会」28レシピ
このコーナーで紹介されていたのはココナッツオイルだからこそ簡単でおいしくなるレシピ

料理を担当したのは料理研究家 白崎 裕子(しらさき ひろこ)さん

「せっかく良いオイルを使うのだから、信頼のおける食材を選び、自分の手で調理する。それが理想です。そのためには簡単でなければ作れませんよね。私のレシピは老若男女、誰でも作れます。命かけて考えてますから。」

「いま流行のココナッツオイルだからということは関係ない。「おいしければ食べる」という子ども。親戚のおじさんが、文句なしに「うまい!」と言って食べる、そんな料理にしなければ意味がない。」

これは、このコーナーでの白崎さんのコメントです。

これを読んだら、どんな味なのか作ってみたくなりました。

 

ココ・クリームコロッケを実際に作ってみた

今回作ったのはバターや牛乳を使わない豆乳とココナッツオイルを使ったクリームソースのクリームコロッケです。
粉からホワイトソースを作ったことはないので、本当に初挑戦でした。

 

材料(本のレシピです)

我が家はこれの倍量でチャレンジ!手間は全く一緒なので多めに作っても。

  • 豆乳250g
  • たまねぎ(薄切り) 100g
  • ココナッツオイル 25g
  • 薄力粉 25g
  • 塩 小さじ1弱
  • 白コショウ 適量

 

作り方

  1. フライパンにココナッツオイルを入れて中火で熱し、たまねぎを入れて炒める。シュワーっと音がしてから5分くらい、たまねぎが透明になったら火を止める。
  2. 薄力粉を加え、中火で良く炒めます。なじんだら豆乳を加えて混ぜながら加熱。沸騰したら3分ほど加熱して塩、白コショウで味を整える。
  3. 保存容器に移し、ソースの表面にラップをはりつけて蓋をして冷蔵庫で冷やし固める。
  4. 固まったソースを固まったまままな板に乗せ、食べやすい大きさに切る。
  5. 俵型にまとめて、小麦粉とパン粉の順につける。卵は使わなくてもパン粉はしっかりつきます。
  6. 180度くらいのココナッツオイルで揚げる。

*パン粉をつけた後、冷蔵庫でよく冷やしてから揚げると破裂しない。
 

ホワイトソース作りまでは、バッチリでした。

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しかしホワイトソースをコロッケの形にするのに、子どもたちがお腹がすいて固まるまで待てない~。そこで、見切り発車。結果、形が崩れまくりのコロッケになってしまいました。

しかし味は最高!

時間をかけて、しっかり固めてから作れば、見栄え、おいしさ、そして栄養的にもバッチリのおすすめレシピです。
 

 

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*習慣を変えずに普段の油を変えるだけ!

我が家で使っているココナッツオイルはこれ!

香りのない精製タイプです。香りがないので普段の料理に使っても大丈夫!お値段もお手ごろです。化学溶剤不使用なので安心です。

 

*ココナッツオイル氷の材料にぴったり!

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